Когато става въпрос за щастие на дъска за сирене, колкото по-близо човек стига до състояние на маслото, толкова по-близо до портите на небето от сирене.
Тръгвайки към октомври - месецът на събиране (благодарност), наслояване (уютни пуловери) и връщане на гнездене (филмови маратони) - усеща се, че всеки уикенд може да използва кимване за снизхождение (който не се нуждае от кадифен троен крем закуска със сирене след ден в тиквената лепенка?).
Двойни и тройни кремави сирена са създадени в Нормандия, Франция в началото на 1900-те. Те бяха известни като "сирена на богатство", защото добавената сметана беше лукс. Тройното крема сирене има сходни количества мазнини, както бихте намерили в тежката сметана (36 процента) - оттам идва луксозният маслен вкус.
И само защото те са мазни, не означава, че тези сирена са еднозначни - те имат сложност и дълбочина на вкуса, било то аромати на пресни гъби, заквасена сметана или пълна пипка, солено завършва със сладост, която се задържа дълго след последна хапка.
По-долу сме събрали някои от любимите си неща, когато става въпрос за сирена, които са мътни, копринени и безумно декадентски. За забавление се отправяме както към Квебек, така и към Северна Франция, с две канадски и две френски сирена в микса.
Всеки от тях ще ви направи хита на партито - било то чай за двама или благодарност за петнадесет.
Délice de Bourgogne, Fromagerie Lincet, Франция
стил:мека, цъфтяща кора, троен крем
Вид мляко: Пастьоризирана крава
Регион: Бургундия
Перфектен за: Да направи всички щастливи
Delice deBourgogne е сиренето, което ще изчезне първо при всяко събиране и това, което хората винаги ще ви помолят да ги запишете. То е толкова близо, колкото да копаете масло, колкото можете да получите. Това не е кротко сирене - да, то е нежно и добиващо (когато узреят интериорът е толкова лек, че изглежда камшик), но също така има пълни вкусове на крема-фраче - остър, солен и сладък на финала.
Пропуснете Chablis или шампанското. Това сирене го заслужава.
Le Noble, Fromagerie du Domaine Féodal, Квебек
стил:мека, цъфтяща кора
Вид мляко: Пастьоризирана крава
Регион:Berthierville
Перфектен за: Последни минути пристигания от добри приятели, носещи балончета
Тъй като единственият ни не троен крем в списъка (но когато узрее, той на практика ще изтича от дъската), текстурата на La Noble е малко по-гъвкава и гъста от останалите сирена. Млякото се осигурява от смес от крави от Джърси и Холщайн (млякото от Джърси може да добави по-богат жълт цвят на пастата), а нежната, бяла кора има нежен аромат на пресни гъби. Този вид сирене в стил Камамбер е специалитет на производителите на сирена Гай Десъро и Лиз Мерсьер.
Не можете да сбъркате, ако извадите това на десерт и го сервирате с любимия си занаятчийски шоколад.
Брия-Savarin,Ил дьо Франс, Франция
стил: Мека, цъфтяща кора, троен крем
Вид мляко: Пастьоризирана крава
Регион: Ил дьо Франс, различни производители
Перфектен за: Създавайки ястие от нищо, просто добавете салата от рукола и препечен тест с кисело тесто
Наричан за френския гастроном Жан-Брилат-Саварин, който написа The Physiology Of Taste през 1825 г., тази тълпа-плеарист е създадена през 30-те години на миналия век. Той е мек, мазен и сладък с нежен допир. Може да намерите външната стена и средата на сиренето по-плътна с твърда, крепчаща текстура. Произведен в няколко съоръжения, той е достъпен в повечето магазини за хранителни стоки и специализирани стоки и винаги ще ви спести в бърза бързина, за да нахраните (и впечатлите) гладни посетители.
Риопел, Fromagerie -le-aux-Grues, Квебек
стил: Мек, цъфтящ кора, троен крем
Вид мляко: Пастьоризирана крава
Регион:Ил AUX-Grues
Перфектен за: Вашата канадска дъска за сирене - това е класика на Квебек
Кремообразно, узряло, разтапящо се в устата: Риопел е солен, богат и луксозен. Текстурата му е тази на мекото масло, оставя нотки на гъби и лек танг, който да се задържи на езика. Името на Риопел е известният квебекски художник Жан-Пол Риопел, известен най-вече с големите си абстрактни, ярко оцветени картини, върху които нанася боядисани с палец нож. Месеци преди да умре през 2002 г., г-н Риопел се съгласи да даде заем на своето име и произведения на изкуството на етикета със сирене, за да популяризира малката облечена общност в Ил-окс-Грюс, където той е жител.
СЪВЕТИ ЗА ОБСЛУЖВАНЕ НА СИСТЕТА СИ
- За да се насладите на сиренето си най-пълно, извадете го от хладилника 1 час преди сервиране.
- Ако сервирате четири сирена заедно, използвайте различен нож за всеки от тях, така че ароматите, да речем, смело синьо, да не се отразят на останалите.
- Никога не премазвайте сиренето! Сервирайте просто с багет, сезонни плодове и малко страна мед. Добавете зелена салата и вечеряте.
Присъединете се към нас всеки петък следобед за #CheeseOClock в Twitter и Instagram. Ще ви държим в течение, докато вкусим по пътя си наскоро коронованият от роялти роялти.
