Stylegent
Зеленчукова супа: Супа от тиквички от жълъдиСупа от тиквички от жълъди
Ароматика: лук и чесън
Добавки за аромати: чили, кимион и канела
Основен зеленчук: скуош
Течност: Растителни запаси

Комфорт от студено време е многогодишната класика, която се съчетава с други уютни и успокояващи храни (като сирене на скара или прясно изпечени рулца). Но знаехте ли колко лесно е да направите - или дори не се нуждаете от рецепта? Въпреки че има много страхотни рецепти за супа, които понякога следвате, понякога е забавно да станете малко креативни. Ето какво трябва да знаете, ако искате да излезете извън книгата в кухнята:

Има само четири основни групи съставки, които трябва да запомните (пет, включително завършващото процъфтяване), които правят безкрайни вариации на зеленчукова супа.

Формулата:

ароматни:Изпотявайте 1 до 2 чаши ароматни продукти в 2 супени лъжици. масло или зехтин
+
Добавки за вкус:Изберете вашия вкусов профил
+
Основен зеленчук:Добавете 4 чаши зеленчуци на кубчета
+
Liquid:Добавете 4 чаши течност, оставете да къкри зеленчуците до омекване, след това пюрето
+
Гарнирайте:Изберете гарнитурата си


Сега, когато знаете формулата за зеленчукова супа, ето как можете да я използвате:

ароматни
Основата на всяка супа започва с нарязан лук. За усилване на вкуса, което няма да завладее супата, добавете едно или повече от следното:
· Праз
· Шалот
· Чесън
· Целина
· Копър

големи кърпи високоговорители
Присъединете се към нас в The Big Dish - Ден за празнуване на канадските жени в храната

Потенето е процесът на готвене на ароматични вещества бавно в масло или масло, докато те станат меки, нежни и полупрозрачни. Не бързайте с тази стъпка! Потенето разгражда клетъчните стени в зеленчуците, което е от решаващо значение за кремообразните, гладки супи.

Добавки за аромати

Това е мястото, където можете да станете творчески; изберете едно или две от следните, за да сложите въртенето си на супата:
· 2 супени лъжици билки (като мащерка, градински чай или розмарин)
· 1 ч.л. смляна подправка (кимион, кориандър или къри на прах)
· ¼ ч.л. индийско орехче
· ¼ ч.л. канела
· 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
· 2 супени лъжици доматена паста
· 1 супена лъжица miso паста
· 1 смлян червен лют червен пипер
· 2 супени лъжици червено къри паста
· 1 супена лъжица кленов сироп или мед
· 1 нарязана на кубчета ябълка или круша
· ½ печена глава чесън
· 1 щипка шафран
· 1 супена лъжица соев сос


Супа от зеленчуци: супа от магданоз, ябълка и празСупа от магданоз, ябълка и праз
Ароматика: праз
Добавки за аромати: ябълка, магданоз и мащерка
Основен зеленчук: Магданоз
Течност: Растителни запаси

Основен зеленчук

Тази формула работи най-добре с нишестени зеленчуци, които, когато се пюрират, се разграждат и придават на супата кремообразна консистенция. Опитайте някое от следните неща или използвайте комбинация:
· Скуош
· Сладки картофи
· Тиква
· Моркови
· Магданоз
· Корен от целина
· Картофи
· Цвекло
· Карфиол
· Царевица

Нарежете зеленчуците на 1-инчови парчета. (Вариант: Печене на зеленчуците при 400F до омекване и карамелизиране, за да се задълбочи ароматът.) Добавете към супата.

течност

Водата е най-лесната и позволява ароматът на базовия зеленчук да блести. Но можете също да опитате:
· Зеленчуков бульон
· Пилешки бульон
· Мляко или сметана
· 1 може кокосово мляко
· 1 чаша сок (морков, ябълка, портокал)


Не се изкушавайте да добавите повече от препоръчителните ни 4 чаши течност, тъй като това може да разрежда аромата. Винаги можете да добавяте повече, докато пюрирате супата, ако е прекалено гъста.

пюре

Пюре супа, докато гладка в блендер (на партиди, ако е необходимо) или с помощта на потапящ блендер. Това е, когато можете да добавите повече течност, за да постигнете желаната консистенция. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Зеленчукова супа: доматена супа с крутони със сирене на скараДоматена супа с крутони със сирене на скара
Ароматика: лук, чесън и целина
Добавки за аромати: Кайен, доматено пюре, червен пипер
Основен зеленчук: моркови
Течност: Пилешки запас
Гарнитура: Сирене на грил крутони и розмарин

гарнитура

Гарнитурата е по желание, но те ще придадат на супата ви по-завършен вид. Плюс това, те са вкусни. Добавете богатство с капчица заквасена сметана, хрупкане с препечени тиквени семки, билкови нотки с пресен естрагон или подправка с каша от чили масло. Други идеи включват:
· Пържени листа от градински чай
· Натрошен бекон
· Настъргано сирене
· Гръцко кисело мляко
· Песто
· Нарязани билки (копър, чесън, магданоз, мащерка, розмарин, лют)
· Настърган пармезан
· Сусамово масло
· Екстра върджин зехтин

Нуждаете се от вдъхновение?

Ето няколко от любимите ни комбинирани зеленчукови супи:
1. Супа от моркови и джинджифил = Лук и целина + пресен джинджифил + моркови + зеленчуков запас и портокалов сок + тиквени семки.
2. Рутаба-ябълкова супа = Лук + ябълка и мащерка + рутаба + пилешки запас и мляко + настърган Gruyère.
3. Супа от магданоз-клен = Лук и праз + кленов сироп и нарязана на кубчета круша + печени пащърнак + пилешки запас + прясна мащерка.
4. Кокосово-къри супа от тикви = Лук + паста от червено къри + тиква от бутер + зеленчукови запаси и кокосово мляко + нарязана килантро.
5. Мисо-сладка картофена супа = Лук и чесън + пастет мисо и пресен джинджифил + сладък картоф + вода + настърган нори.
6. Кремообразна черен суп от чесън-целина = Лук и праз + печен чесън и розмарин + корен от целина + пилешки запас и мляко + натрошен бекон.

Гледайте: Как да си направите супа от скуош от жълъди

Лятно четене: Познайте коя досадна книга избра този автор като задължително четене!

Лятно четене: Познайте коя досадна книга избра този автор като задължително четене!

Попитайте автор: Крейг Дейвидсън

Попитайте автор: Крейг Дейвидсън

„Както искаш“: Феновете на книгата принцеса булка чакаха

„Както искаш“: Феновете на книгата принцеса булка чакаха