Stylegent
Домашна доматена паста.Домашна доматена паста. (Снимка, Кристен Епих.)

С градина, пълна с домати, винаги търся нови неща, свързани с тях. Така че често изобилие от домати узрява наведнъж и - освен салати, сосове, гаспачо и препечени доматени сандвичи - има само толкова много неща, които можете да направите, за да ги използвате.

Как да съхраним доматите
Как да запазите доматите: инструкции стъпка по стъпка

Едно от любимите ми неща, което трябва да направя, когато имам удар с домати, е да правя домашно приготвена доматена паста. Купената в магазина консервирана доматена паста е една съставка, която правя всичко възможно, за да не използвам. Намирам го за мънисто и пресолено с плосък аромат. След като го направя сам, аз съм конвертирал и правя партида всеки сезон (разликата е забележителна). Домашната доматена паста, въпреки че е била приготвена дълго време, имала вкус на свеж, ароматен и невероятно подобен на домати.

Доматената паста отнема много домати, затова винаги използвам леко несъвършените си домати. Добре е, ако са прераснали, са се разделили или имат някакви недостатъци. Изрежете всички нежелани части и поставете останалите добре за употреба. Направо е много просто, но отнема известна тенденция, така че планирайте да го направите, когато сте вкъщи за няколко часа. Забавлявай се!


Домашна доматена паста

Подготовка: 20 минути
Общо: 3 часа 30 минути
Прави: 1 чаша

Съставки


  • Зрели домати от 5 кг
  • 11/2 ч. Л. Кошерна сол
  • зехтин

инструкции

  • CORE След това доматите нарежете на половина или четвъртинки, ако са големи. Извадете семена с пръсти и изхвърлете. Поставете доматите в голям съд с тежко дъно. Доведете до кипене, след това намалете котлона до средна температура и оставете да къкри енергично в продължение на 30 минути или докато доматите са много меки и не отделят течността си.
  • МЯСТО ситно сито над голяма купа. Загребете пълен с домати домати в ситото и прокарайте с помощта на гърба на черпака. Изхвърлете доматените кожи и семена. Повторете с останалите домати.
  • ВРЪЩАНЕ прецедени домати в същата тенджера на силен огън. Разбъркайте сол и доведете до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате често, докато течността добие 2 чаши, 25 до 30 минути. Отстранете от топлината.
  • PREHEAT фурна до 200F. Намазваме тавичка с размер 9 х 9 инча със зехтин. Изсипете пюрето в тава за печене и разпределете на равномерен слой. Печете за 30 минути. Извадете от фурната и разбъркайте, като издърпате пюрето от краищата в центъра (искате да предотвратите краищата да се готвят твърде бързо). Разстелете отново на равен слой и върнете във фурната. Печете още 30 минути, след това разбъркайте и разстелете отново. Повтаряйте процеса, докато пастата не стане много гъста и се получи натрупване на 1 чаша.
  • ТРАНСФЕР до буркан и покрийте горната част с тънък слой зехтин. Съхранявайте в хладилник до 1 седмица.

** Доматената паста замръзва много добре. Ако не планирате да го използвате в рамките на седмицата, разделете го на 1 или 2 супени лъжици и замразете поотделно, така че да е готов да го използвате, когато имате нужда.

Първоначално публикуван на 2 септември 2014 г.

Свързани:
Как да мариноваме и консервираме 6 летни плодове и зеленчуци
Запазване на 101: Рецепти, съвети и съставки, за да започнете
Хапка с наслада от домати

Уютно игрово меню за вечеря

Уютно игрово меню за вечеря

Най-популярни рецепти от юни

Най-популярни рецепти от юни

Меню за десертно парти

Меню за десертно парти