Снимка от Роберто Карузо За да отпразнуваме 85-годишния си юбилей, кухнята ни попадна в архивите за вкус на тенденциите за създаване на заглавия от последните 85 години. Вдъхновени, бяхме, обърнахме и ремиксирахме своите фаворити. За това римейк „Тогава и сега“ превърнахме нуклеонов зеленчуков пастет в ярка, зеленчукова терна на скара със сос химичури.
Тогава
Това е епоха на диетите с прищявки, катастрофични диети, висока храна и нувелна кухня. Киселото мляко изведнъж е крал и яйцата получават лош рап. Храненията са по-леки и здравето е на преден план, чак до специални „диети вечери”, които включват харесването на салата от цвекло, сьомга с ябълки и кафяв оризов пилаф.
1980 г. зеленчуков пастет „Нувел“ Сега
Зелен зеленчуци на скара
Съставки
терина
- 2 червени чушки, нарязани на четвъртинки
- 2 портокалови чушки, нарязани на четвъртинки
- 2 жълти чушки, нарязани на четвъртинки
- 4 средни тиквички, нарязани на 1/8 инча. филийки по дължина
- 2 японски патладжана, нарязани на 1/8 инча. филийки по дължина
- 2 с. Л. Зехтин
- 1/2 ч.л сол
- 113-г логан обикновено козе сирене
Чимичури сос
- 1 скилидка чесън
- 1 голям шалот
- 1 джалапено, семе и едро нарязано
- 1/2 чаша нарязан килантро
- 1/4 чаша нарязан магданоз
- 1 1/2 ч.л сушен риган
- 1/4 ч. Л. Сол
- 1/3 чаша зехтин
- 2 с. Л. Червен винен оцет
инструкции
