Краставица гаспачо със заквасена сметана гелеСнимка от Роберто Карузо
За да отпразнуваме 85-годишния си юбилей, кухнята ни попадна в архивите за вкус на тенденциите за създаване на заглавия от последните 85 години. Вдъхновени, бяхме, обърнахме и ремиксирахме своите фаворити. За това Ремонтирайте тогава и сега, превърнахме хладна форма от краставично желе в летна супа от краставици.
Освежител за краставици от вар Съставки
- 1 английска краставица, обелена
- 1 малко авокадо, обелено и корено
- 1 1/2 чаши зеленчуков бульон
- 1/4 чаша лимоново-варова сода
- 1/4 чаша нарязан на ситно чесън
- 1/4 чаша опаковани листа мента
- 2 с. Л. Джалапено сос Табаско
- 1/4 ч. Л. Сол
Гел със заквасена сметана
- 1/4 чаша безмаслена заквасена сметана
- 2 с. Л. Бял балсамов оцет
- 2 с. Л. Вода
- 1/2 ч.л. прах от агар-агар
инструкции
- WHIRL краставица с авокадо, бульон, сода, чесън, джоджен, табаско и сол в блендер до много гладка, около 2 минути. Хладилник до охлаждане, около 30 минути.
- БЯЛО заквасена сметана с оцет, вода и агар-агар в малка тенджера. Довежда се до кипене на средно високо. Изсипете в 9 × 5 инча. тиган с хляб Оставете настрана до напълно твърда, 15 до 20 минути. Хвърлете гелето върху дъска за рязане. Нарежете на 1/2-инча. кубчета.
- DIVIDE gazpacho сред 8 чаши. Отгоре намажете с кубчета гел и гарнирайте с повече листа мента и нарязан на ситно чесън.
Съвет за пазаруване:Прах с агар-агар може да се намери в повечето магазини за азиатски хранителни стоки.
