Има много начини за приготвяне на пуйка, но когато става въпрос за отглеждане на птицата, има само два варианта: мокри саламури и сухи саламури. Ако решите да саламурите, предпочитаме мокрия метод, тъй като е по-лесно да се впишете в забързания празничен уикенд. (Сухият разсол изисква външното покритие на птицата ви да бъде покрито със сол и билки, след което да се охлажда от 24 часа до 2 дни.) Плюс това, това е толкова лесно да се направи! Всичко, което трябва да знаете, се свежда до няколко прости стъпки и съставки.
Ключове към успеха:
1. Дръжте студено:Дръжте пуешката си в хладилника, докато ври. Най-добрият начин да бъдете сигурни, че температурата на суровата пуйка остава в безопасни граници (4 градуса и по-ниски).
2. Поддържайте съотношение сол / вода: Колкото по-голяма е пуйката, толкова по-подсолена вода ще ви е необходима, за да я оставите напълно потопена по време на процеса на солене. Съотношението сол / вода е приблизително 1 1/4 чаши кошерна сол към 4 литра вода.
Ще имаш нужда:
Голям съд или съд, с капак
вода
Чанта за накисване
Кошер сол
1/2 чаша захар
Билки и подправки, като розмарин, дафинови листа, чесън и цели пиперки
Инструкции:
1. Доведете 2 чаши вода, сол и захар до кипене.
2. Добавете дафиновите листа, черен пипер и чесън. Оставете да изстине.
3. Поставете клончета розмарин в затваряща се торбичка и почукайте с точилка, за да освободите масла.
4. Поставете пуйка вътре в торбата. Покрийте с охладена саламурена смес и достатъчно студена вода, която да покрие.
5. Запечатайте торбата и хладилника за една нощ.
6. Изплакнете пуйката добре със студена вода, потупвайки сухата отвътре и отвън.
7. Поставете върху стелаж за печене и хладилник 1 час, за да изсъхне.
Бележка за кухня: Не забравяйте да дезинфекцирате добре мивката и работната повърхност, за да избегнете кръстосано замърсяване.
