Stylegent

Три ванилови питки и една шоколадова торта на четири различни бели чинии

Празничният сезон е почти над нас, а с него и букет от празнични събирания. Но хостингът може да бъде стресиращ. За някои експертни указания, Stylegent разговаря с Деб Перелман на Smitten Kitchen, който й предложи съвет от мъдрец: поддържайте я просто - и поръчайте.

Перелман, създателят зад дивно популярния блог Smitten Kitchen, хроникира приключенията си в готвенето (и печенето) от малката си кухня в Ню Йорк. Миналия месец тя издаде втората си готварска книга, Smitten кухня всеки ден, Подобно на новата си книга, забавният стил на Перелман е неповторим, но винаги вкусен. Вместо да се притеснява от приготвянето на шиша от различни ястия, Perelman препоръчва да направите няколко наистина - наистина добре.


Зимна салата на салата на бяла чиния отгоре на синя салфетка и дървена масаЗимна роба с фаро от Smitten кухня всеки ден

Перелман обича да прави миди и пържени картофи за гости. Мидите, казва тя, се приготвят бързо, а пържените картофи могат да останат на топло във фурната, ако ги направите предварително. За да закръгли ястието, тя ще направи обикновена зелена салата и ще сервира закупени от магазина багети за вкисване на соса. За вариант на това ядене, опитайте миди в стил Манхатън с фрегола.

Миди в стил Манхатън с домати в тиганМиди в стил Манхатън с фрегола от Smitten кухня всеки ден

Перелман дори беше домакин на партита с пай с пай. „Това са някои мъртви неща от зимата“, казва тя. Тя предлага да се сервира пай с пилешко гърне в отделни рамекини или в гигантска чиния с гювеч. „Чувствам, че задава тон, който е много спокоен“, казва Перелман.

„Направете няколко неща, които наистина смятате за важни, и прехвърлете нещо друго“, казва тя. „Не се убивайте. Изберете три неща, които да си направите вкъщи и всичко останало, което трябва да възложите ”, продължава тя. Ако мразите печенето, вземете торта или пай в любимата си пекарна или още по-добре, поставете някой от гостите си, който отговаря за десерта.


Овчарски пай от диви гъби от кухнята Smitten всеки денОвчарски пай от диви гъби от Smitten кухня всеки ден

За лесен домашен десерт хак, Perelman препоръчва да се направи ганаш и да се третира като фондю - подредете асортимент от плодове, ружа и други малки сладки за потапяне на сам. В новата си готварска книга тя има и удобен производител на торти, с рецепти за торта и глазура с една купа. Перелман подчертава, че ако играете правилно картите си, целият процес може да отнеме малко повече от час.

„Изваждам тортата от тигана и я пускам право във фризера. Не чакам бавно да изстине ... Може да отнеме 20 минути. Измръзвам, докато е там, а след това сте готови “, казва тя. Тя знае, че тортите й може да не са най-фантастичните - но тортите с много измръзване и поръсване рядко разочароват.

Като се придържате само към шепа домашно приготвени ястия, можете също да избегнете прекарването на партито си, вбесено от храната в кухнята - и всъщност може да успеете да си дадете време да се приготвите, преди да пристигнат гостите ви.

„Искам да свърша и тогава искам да седна с приятелите си и да пия вино и да не се стресирам в кухнята цяла нощ“, казва тя. "Въпреки че вероятно така или иначе съм."

Гледайте: Как да направите кралски гладене

Лаймска болест

Лаймска болест