Stylegent

Какво се случва, когато съберете някои от най-гадните и иновативни жени в храната, дадете им микрофони, някои добри въпроси и, разбира се, много страхотно ядене? Магия, разбира се. Това е една дума, която можем удобно да използваме, за да опишем Stylegentвстъпителното събитие Big Dish, еднодневна конференция, предназначена да подчертае невероятната работа, която жените правят в своите кухни и общности, и да ги накара да говорят помежду си за всичко - от това как да се ориентират в културата на брата в кухните, до присвояване на култура на храна , до най-изненадващия начин да чукнете брауни.

Ето обзор на някои от откровенията от StylegentГоляма екстравагантност на жените в храните. (Не забравяйте да го проверите през следващата година и да извикате на нашите невероятни спонсори, които помогнаха този ден да се случи.)

Говорещият основен говорител на Big Dish Chef Lynn Crawford.Говорещият основен говорител на Big Dish Chef Lynn Crawford. Снимка, Маги Нейлър.

„Винаги съм искал да бъда най-добрият, не за всеки друг, а за мен… винаги съм бил на този свят - това е ключът. Правиш това, което обичаш, защото искаш да промениш. "- Лин Крофордзнаменитост готвач, автор на готварска книга и ресторантьор, по време на откриването си в The Big Dish.


Снимка от AJ FernandoСнимка, AJ Fernando.

„Моята майка е най-добрият ментор, който някога съм имала. Винаги се опитва да направи най-добрата версия на всичко, с което разполага, с всичко, което има. Тя ми го предаде. Опитвам всичко възможно и гледам на нея като на пример. ”-Nuit Regular, главен готвач и съсобственик на PAI Northern Thai Kitchen, Sabai Sabai, Sukho Thai и новооткрития Kiin в Торонто, който на 12 години започна да продава там тай на своите приятели в училище.

Снимка на Маги НейлърСнимка, Маги Нейлър.

„Когато донесете храната от малцинство, възпитайте и малцинството. Посочете източниците си. Бъдете застъпник. Имайте партньори - възпитавайте общността и културата, от която печелите. Споделете богатството. ”-Тара О’Бради, Седем лъжици автор и автор на храна по време на панела „Ние сме това, което ядем”.

Снимка на Сара БоесвелдСнимка, Сара Боесвелд.

„Моята разбита храна е Рут Клахсен - тя е гадняр и сирене на границата“ -Кара Бенджамин-Пейс (наляво), съосновател и изпълнителен директор на Newcomer Kitchen, и Klahsen (Вдясно), собственик и оператор на млечната промишленост Монфорте в Стратфорд, Онт.


Де Суса, вляво, с главен редактор на Stylegent, Лиан ДжорджДе Суса, вляво, с главен редактор на Stylegent, Лиан Джордж. Снимка, Маги Нейлър.

„Имах чувството, че трябва да съм този супер твърд, който беше строг през цялото време. Но не исках да идвам на работа, чувствайки се по този начин. Просто трябваше малко да се адаптирам и да променя стила си на управление. Придобих много търпение, мисля, откакто станете родител ... не е задължително да крещите и да крещите, за да постигнете мнението си. "-Кони Десуса, Топ готвач Канада финалист, ресторантьор (на CHARCUT на Калгари и Чарбар), готвач и касапин.

Снимка на Маги НейлърСнимка, Маги Нейлър.

„Имаме много асоциации в нашата индустрия, които представляват всякакъв вид въображаема храна, растяща в Онтарио и канадските фермери. Погледнете тези дъски и знаем, че 80 до 99, 100 процента от тези дъски са съставени от стари бели, сиви коси. Как се променя това? Тези момчета познават жени, които са умни и способни и могат да ритат задника - те трябва да питат. Тя не се променя, освен ако момчетата не са част от това. "-Джен Кристи, основател на AG Women's Network, доброволческа организация, която свързва жените в бранша и се застъпва за повече разнообразие, за как да се преодолее дисбалансът на половете в хранително-вкусовата промишленост.

Снимка на Маги НейлърСнимка, Маги Нейлър.

„Има много пиленца, знаеш ги по име, знаеш храната им, обичаш храната им, просто ако включваш жени, идиоти!“ -Айви Найт, автор, писател на храни и бивш готвач, на много просто решение за липсата на представителство на жените в кухни и на хранителни събития.

Снимка на Маги НейлърСнимка, Маги Нейлър.

„Връзката на жените с кухнята не е само защото патриархата ни настани там. Можем да се ангажираме според собствените си условия. ”- Джошна Махарадж, готвач, активист и затварящ водещ оратор за това как жените могат да си възвърнат храната като подхранваща и упълномощаваща част от нашия живот.

Снимка, Сара Боесвелд.Снимка, Сара Боесвелд.

„Обичам да слагам лют сос върху брауни“ - Готвач Ла-тоясобственик на Twist Catering и гост в Big Dish, когато я попитаха за най-изненадващата й подправка и десерт.

Имате ли традиция за Свети Валентин?

Имате ли традиция за Свети Валентин?

Основно обучение за проходилки

Основно обучение за проходилки

Ще ви търпя зимно бягане. Но не можеш да ме накараш да те харесвам.

Ще ви търпя зимно бягане. Но не можеш да ме накараш да те харесвам.