Анджела Лиддън Кой казва, че трябва да изчакате до 1 януари, за да си върнете здравословното хранене? Това е моето „тайно оръжие“ за здравословна салата, което правя, когато имам нужда от повишаване на хранителните стойности. Не само, че това е една от най-популярните рецепти за салата в моя блог, О, тя свети, но и моя личен фаворит.
Тази салата е лека, като същевременно осигурява дълготрайна енергия, за да преминете през натоварения празничен сезон. Обичам да пипна партида и да се наслаждавам на леки здравословни обеди през празниците. Освен това прави прекрасна гарнитура за празничен обяд или вечеря. Свекърва ми послужи за това като гарнитура миналата година и всички, включително и месоядците, се възхищаваха.
Обратно на салата с писта
Диетата ви беше ли навсякъде през този празничен сезон? Върнете се на път с тази здравословна и пълнежна протеинова салата, която ще ви зареди с енергия за нула време. Житницата придават на тази салата страхотна дъвкателна текстура; те могат да бъдат намерени в магазините за насипни храни като насипната плевня. Ако не искате да използвате боровинки, вероятно можете да замените кафяв ориз, но може да се наложи да използвате малко повече дресинг.
Добив: 7,5-8 чаши
Съставки на салатата:
1 чаша сухи боровинки, варени и отцедени
Една (15 унция) нахут, отцедена и изплакана (около 2 чаши)
1 английска краставица, нарязана на кубчета
1 червен пипер, нарязан на кубчета
1 голям домат, нарязан на кубчета
2 големи скилидки чесън, кайма
1 чаша пресен магданоз, нарязан на кубчета с отстранени големи стъбла
4 зелени лука, нарязани на кубчета
Кошер сол + черен пипер, на вкус
Съставки за превръзка:
2-4 с. Л. Екстра върджин зехтин на вкус (използвах 2 с.л.)
2 с. Л. Балсамов оцет
1 ч.л. обикновена или гореща горчица
1 супена лъжица тамари
2 с. Л. Пресен лимонов сок
Начин на употреба:
1. В средна купа накиснете боровинките за една нощ в студена вода. На следващия ден изцедете къпините и поставете в саксия със среден размер, покрита с 3 инча вода. Доведете до кипене и след това намалете котлона до среден и оставете да къкри за 1 час. Отцедете и охладете.
2. В голяма купа смесете заедно нарязаните на кубчета зеленчуци (краставица, червен пипер, домат, смлян чесън, магданоз, зелен лук). Добавете в сварения и отцеден нахут и разбъркайте.
3. В малка купа разбийте заедно съставки от дресинга (зехтин, балсамов оцет, горчица, тамари, пресен лимонов сок). Заделени.
4. Когато боровинките са готови, отцедете и изплакнете и след това разбъркайте в салатата. Добавете дресинга непосредствено преди сервиране и разбъркайте добре. Подправете с кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус. По желание гарнирайте с допълнителен магданоз.
Анджела Лиддън е създателката на Oh She Glow - популярен уебсайт за здравословни вегански рецепти, който получава над 1,6 милиона гледания на страници месечно - и един от Stylegent'S Women of the Year 2011. Страстта на Анджела към здравословната веганска храна е заразна и тя е нетърпелива да покаже на другите, че веганската (и често безглутенова) храна може да раздуе вкусовите ви рецептори.
