Stylegent

Готвачът Кони Десуса

Кони Десуса
Говорител, интервюто с голямо ястие

Известна със своите месарски умения и опростен подход към храната, ще разпознаете Кони Десуса като един от най-известните жени готвачи в Канада. Направо извън кулинарното училище, състезателният дух на Кони беше неудържим да я отведе в Германия, за да се състезава на Световната кулинарна олимпиада, след това на престижния Chaîne De Rotîsseurs в Южна Африка и наскоро - Top Chef Canada: All Stars. Нейният съпричастен, но все пак свиреп подход към работата й позволява да постигне равновесие, да бъде управляван и да се противопоставя на шансовете на жените в професионалната кухня.


Амбицията на Кони произтича от скромните й корени, израствайки в имигрантска общност в SE Калгари с нейната ирландска майка и португалски баща, където готвенето е влято в млада Кони, както и любовта й към приготвянето на колбаси и големите семейни събития. Повлияна най-вече от опита й в Chez Panisse в Беркли, Калифорния, с Алис Уотърс начело, готвенето на Конни се фокусира върху устойчива, местно отглеждана храна и общностна връзка, овладяваща месарство от опашка до опашка, лов и култивиране на връзки със земеделски производители и занаятчийски производители.

Връщайки се в Калгари през 2009 г., за да отвори първия си ресторант, печелената награда CHARCUT Roast House, заедно с нейния ментор и бизнес партньор Джон Джаксън, те вече са съсобственици на четири успешни ресторанта и бързо разрастващото се отделение за кетъринг и събития - включително току-що отворен чарбар в историческата сграда на Симънс в Калгари, изпълнен с характер и чар, бръмчащият прозорец на Алея Бъргър и зашеметяващия бар на покрива @ Симънс - всеки получи множество признания и награди, включително места в списъка на 100-те най-добри ресторанти в Канада и най-добрия EnRoute Нов кръг на ресторант. Тя е много повече от просто готвач и ресторантьор. Кони е наставник на млади готвачи и жени в бранша, запален бегач и фитнес застъпник, както и посланик на общността, като се опитва да подкрепи много важни социални проблеми, които докосват живота на канадците, използвайки храна и кулинарните й таланти, за да създават информираност и помагат на нуждаещите се. Ресторанти за промяна, Terrior Symposium, Alberta Culinary Tourism Alliance Alliance, Cook It Raw, Food Community Center са някои от кулинарните организации, с които е работила. Освен това, повишавайки осведомеността за бедността в Калгари, Кони е посланик на кампанията на кмета Нахид Ненши „Достатъчно за всички“.

Безброй говорни ангажименти поеха Кони и нейният партньор по целия свят, представяйки Канада на по-голямата кулинарна сцена, промотирайки нашата регионална кухня, история и кулинарни традиции. В пика на кариерата си Кони ще продължи да предизвиква себе си за постигане на нови цели и ще продължи да се вдъхновява от храната и общността, които ни заобикалят.

кикотене
Instagram
Charcut
charbar

Думата: За Джиан Гомеши, авокадо и Нийл Деграс Тайсън

Думата: За Джиан Гомеши, авокадо и Нийл Деграс Тайсън

Думата: На Черен петък, закуска Ikea и шеф дама

Думата: На Черен петък, закуска Ikea и шеф дама

Разпръскване на вашата баня

Разпръскване на вашата баня