Stylegent

Готвачът и ресторантьорът Nuit Regular се превърна в легенда в Торонто, като съживи тайландската кухня и донесе вкусни регионални ястия на гладните торонтоняни чрез множеството й ресторанти, Сухотай, Сабай Сабай и Пай. Последното ѝ начинание е Кийн, красиво проектирано пространство в градския квартал за забавления, което се фокусира върху кралско-тайландската кухня - сложен стил на готвене, който е труден за приготвяне.

Nuit казва, че ключът е да работите със свежи, висококачествени съставки, за да създадете зашеметяваща презентация всичко е в това да се храниш първо с очите си. Тя ще използва натрошени грахови цветя от пеперуди, за да оцвети кнедли в синьо или да постави многоцветна оризова салата, наречена као ям, в разкошна месингова купа.

Nuit нека Stylegent разбийте кухнята на Кийн, за да видите как се случва магията. Ето пет неща, които научихме от нашето задкулисно турне:


Nuit Regulars ръчно докосваща дръжка от месинг уок

1. Месингът е най-добър

Нуит сервира не само оризова салата в месинг, но и разчита на традиционен месинг уок в кухнята си. Тя казва, че разпределя топлината равномерно, което е много полезно при приготвяне на варени къри, както и тайландски десерти. Вокът, който предпочита, й напомня за родния й град, Чианг Май.

Nuit Редовно сочи охлаждащ водопад в кухнята си


2. На място има водопад

Киин е популярно място, така че за да обслужва всички гладни заведения, в кухнята работят около седем или осем готвачи и има изградена дълга уок станция на газова гама. Тази зона може да стане доста гореща, така че зад уокса постоянно да тече вода, за да се запази всичко хладно.

Ръката на Nuit Regular сочи бурканчета с подправки с етикет

3. Държи подправките си лесно достъпни

Nuit съхранява подправките си в етикетирани контейнери, включително най-важните й съставки, които включват пръчици канела, сурова захар, семена от кориандър, куркума, бял пипер и звезден анасон. Нищо фантазия - просто изчистени буркани, лента и шарпи, за да поддържате всичко организирано.


Сушени, диви пиперки от Съчуан в кухнята на Nuit Regular

4. Не се страхувайте от малко горещина

В кухнята в Киин може да се нагрее, но това е част от храната. Nuit разкрива, че любимата й подправка не е от Тайланд - това е дива китайска чучурова чушка. Тя казва, че дава на храната хубава, дълбока подправка, както и красив аромат.

Nuit Regular с три хоросана и топка

5. Нискотехнологичен спасител

Nuit задължително кухненски инструмент е скромният хоросан и топка. Тя има три под ръка, включително една, направена от глина, която е само за приготвяне на салата от папая. Нейните гранитни версии са идеални за преливане на ароматни съставки в богати и ароматни пасти от къри.

Лаймска болест

Лаймска болест