Stylegent
готвене с големи партиди: палто от един съд и чоризоСнимка, Ерик Пуц.

Приготвянето на супа е почти толкова успокояващо, колкото яденето й - и да се остави да къкри на котлона е една от най-удобните части за готвене през есента и зимата. Ето тринадесет прости съвета, които ще ви помогнат да направите (вече вкусна) домашна супа още по-добра.

Удвоете рецептата си

Супите са лесни за приготвяне на големи партиди и са едно от най-подходящите за фризер ястия наоколо. И така, удвоете съставки, вземете по-голяма тенджера и направете две хранения вместо едно. (Вижте съветите за замразяване по-долу.)

Потопете зеленчуците

За да направите добра супа, трябва да изградите аромати, докато вървите. Зеленчуци като лук, чесън, целина и моркови - наричани „ароматични вещества“ - са част от повечето рецепти за супа именно поради тази причина, сотирани в олио или масло като първа стъпка при приготвянето на вкус. Уверете се, че са приготвени достатъчно дълго, за да омекнат (и да освободят аромата си), преди да преминете към следващата стъпка.


Обмислете времето за готвене на всяка съставка

Едно мъничко грахово зърно ще се сготви много по-бързо от кубче морков. Поставете постепенно добавянето на зеленчуци, така че всички да са готови да се готвят възможно най-близо.

Супа от печен червен пипер с домат
Как да си направите зеленчукова супа без рецепта

Нарежете в размери на лъжица

Когато кълцате зеленчуци, помислете колко големи искате да са на лъжицата. Дори сърдечните, селски супи трябва да имат добре нарязани зеленчуци с разумни размери. Зелените плодове като спанак и къдраво зеле също трябва да бъдат нарязани, или те ще бъдат трудни за ядене.

Посолете супата си умерено

В зависимост от добавките, които добавяте, не винаги знаете колко сол влиза. Много запаси имат високи нива на натрий, както консервираните боб, зеленчуци и доматено пюре. Поради тази причина, запазете по-голямата част от подправката си до края. На вкус и коригирайте със сол и черен пипер според нуждите.


Направете равносметка на запасите си

Когато става дума за приготвяне на бистри супи, супите, които използвате, са на най-важната съставка. Лошо ароматизиран запас ще съсипе целия съд със супа. За бистри супи домашният бульон винаги е най-добрият избор. Ако това не е опция за вас, закупете месни бульони вместо марки за хранителни стоки. (Можете да изневерявате пюрета и крем супи с консервиран бульон на щипка.)

Симер, оставете, къкри

След като супата заври, намалете на котлона и се уверете, че тя остава там. Сварете нещата много енергично и зеленчуците ще станат каши, месото ще се втвърди, а юфката ще започне да се разпада.

Знайте си юфката

Когато правите супи с юфка, не гответе юфка отделно. Като крайна добавка добавете юфката и гответе до омекване, което позволява на юфката да придобие вкуса на супата. Юфката, която се готви отделно, ще липсва аромат и ще се разпадне, когато се добави. Но:Ако планирате да замразите супата си, не добавяйте юфка. Вместо това ги добавете, след като е размразена и върнете отново до кипене. По този начин юфката ще има много по-свеж вкус.


Пилешка супа, приготвена с домашен пилешки бульон.
Как да направите най-добрия запас за супа

Добавете сметана…

Кремообразните супи обикновено са по-плътни от бистрите супи, но не трябва да са прекалено гъсти. Консистенцията на бита сметана е най-дебелата, която трябва да бъде.Забележка: Кремът трябва да се затопли преди да се добави към супата, за да се предотврати къдренето.

… Или мляко

Студеното мляко ще се сгъсти, ако се добави директно към супа за къпене, така че и тя трябва да се затопли. Млякото също не реагира добре на кипене. Ако добавите мляко (вместо сметана), за да сгъстите супата, отделете малко време, за да предвидите колко ще я разреди веднъж добавена. Когато сте готови, свалете супата от котлона и разбъркайте в топло мляко.

Порция порциите

Ако сервирате топла супа, уверете се, че е точно това - пипете гореща. Също, идеалът размер на порцията за порция предястие е около 1 чаша (250ml), докато порция хранене е около 1 1/3 чаши (350ml).

Охлади го

Оставете горещите супи да се охладят при стайна температура, непокрити за 1 до 1/2 часа - или почти до стайна температура. Покрийте и хладилник до студено. Супите могат да издържат в хладилника до три дни.

Замразете го

Замразете супите, след като са били охладени за една нощ в хладилника. Супите ще издържат до два месеца във фризера.

Първоначално публикуван ноември 2014 г. Актуализиран ноември 2017 г.

Гледайте: Как да приготвите тайландска супа от червен къри от сладък картоф

Пет любими кремове, спестяващи кожата

Пет любими кремове, спестяващи кожата

Може ли Botox да изглади деколтета ви?

Може ли Botox да изглади деколтета ви?

Как да се лекува акне при възрастни

Как да се лекува акне при възрастни